一种老鸭汤火锅底料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种老鸭汤火锅底料及其制备方法，老鸭汤火锅底料包括以下重量份的原料制成：老鸭汤90、莲藕25、党参3、百合2、枸杞3、白术3、五味子3、金银花2、连翘花7、葛花3、月季花4、葡萄干5、菠萝2、红豆6、绿豆6、菜油8、猪油7、橘皮2、大蒜2、茴香1、甘草2、香叶3、芝麻8、西红柿6、冰糖3、白糖2、白酒2、适量食盐，本发明提供的老鸭汤火锅底料的制作方法，工艺独特，步骤简单，所制作的老鸭汤火锅底料克服了现有火锅底料易导致上火、肠胃不适的缺点，而且滋味鲜美，清淡滋补，同时加入的多种中草药成分，具有食药两用价值，能提高人体免疫力。

主权项

一种老鸭汤火锅底料，其特征在于包括以下重量份的原料：老鸭汤80‑100、莲藕20‑30、党参2‑5、百合1‑3、枸杞 2‑5、白术 2‑4、五味子 2‑4、金银花 1‑3、连翘花 6‑8、葛花2‑4、月季花 3‑5、葡萄干3‑7、菠萝1‑3、红豆4‑8、绿豆4‑8、菜油5‑10、猪油4‑9、橘皮1‑3、大蒜1‑3、茴香0.5‑1.5、甘草1‑3、香叶2‑4、芝麻5‑10、西红柿4‑8、冰糖2‑5、白糖1‑3、白酒1‑3、适量食盐；上述原料按以下步骤制作：第一步骤：制作营养保健液将党参、百合、枸杞、白术、五味子、金银花、连翘花、葛花、月季花加 5‑6 倍的水密封浸泡 6‑7 小时后混合打浆，过滤除渣，收集煎煮滤液，冷却得营养保健液；第二步骤：制作调味液将葡萄干、菠萝、红豆、绿豆混合打碎，加水浸泡取液2‑3次，合并过滤除渣，然后加入冰糖、白酒，大火加热搅拌 7‑8 分钟，得调味液 ；第三步骤：炒制香料  在钞锅中放入菜油加热到150℃~180℃后，加入猪油，等猪油完全融化后，放入橘皮、大蒜、茴香文炒3~5分钟后，放入甘草、香叶、芝麻，文火炒3~5分钟，加入切碎的西红柿、白糖，文火炒30~35分钟，获得炒制香料；第四步骤：熬制称取的莲藕用老鸭汤，焖煮30‑40分钟，加入营养液、调味液，配以适量香料、食盐，继续熬煮20‑30分钟，即得。