| 发明名称 | 一种基于豆粕的仿牛肉制品 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种基于豆粕的仿牛肉制品，以豆粕为原料，对其进行预处理，过筛、除杂、粉碎，之后向其中添加新鲜动物血和水混合均匀经挤压膨化（进料速度：20－35Kg/h；机筒温度：120－200℃；螺杆转速：60－120r/min）后干燥至一定水分（低于10%）。产品营养丰富，集植物蛋白和动物蛋白于一体；仿肉程度高，具有类似牛肉的肉质纤维嚼劲和醇香的肉质风味，其色泽与真实牛肉相差无几，因此可称为仿牛肉制品。该产品生产工艺简单，操作方便，且其可进一步加工成素食牛肉干、牛肉丸等系列产品，成本低，具有广阔的市场前景。 | ||
| 申请公布号 | CN104855526A | 申请公布日期 | 2015.08.26 |
| 申请号 | CN201510206813.0 | 申请日期 | 2015.04.28 |
| 申请人 | 福州大学 | 发明人 | 林向阳;朱银月;陈慧玲;李双双;刘斯琪;黄金城 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人 | 蔡学俊 |
| 主权项 | 一种基于豆粕的仿牛肉制品，其特征在于：所述制品包含以下原料豆粕、动物血、水，按重量比为1：（0.5‑3）:（0.1‑1）。 | ||
| 地址 | 350108 福建省福州市闽侯县上街镇大学城学园路2号福州大学新区 | ||