立式粉团悬浮连续蒸煮机及其蒸煮工艺

摘要

一种立式粉团悬浮连续蒸煮机及其蒸煮工艺，立式粉团悬浮连续蒸煮机内设有立式蒸煮室，立式蒸煮室的外壁上设有若干与立式蒸煮室连通的蒸汽孔；立式蒸煮室外设有加热夹层，加热夹层与立式蒸煮室外壁围成蒸汽过渡室；立式粉团悬浮连续蒸煮机上、下端设有与立式蒸煮室连通的开口。蒸煮工艺包括以下步骤：（1）将按水份比例混合好的松散的粉团连续送入立式蒸煮室内；（2）粉团进入立式蒸煮室内后，通过粉团自身重力自由下落，在下落过程中，立式蒸煮室内喷入蒸汽，使粉团处于短暂的悬浮状态，对粉团进行蒸煮熟化。本发明改变米粉类食品的蒸煮熟化工艺，在粉团还没挤丝成型之前对粉团进行充分的蒸煮熟化，熟化均匀度高，且工艺简单，容易实现。

主权项

一种粉团连续蒸煮设备，其特征在于：包括立式粉团悬浮连续蒸煮机、粉团连续输送装置和卧式恒温连续蒸煮输送机，所述立式粉团悬浮连续蒸煮机内设有立式蒸煮室，所述立式蒸煮室的外壁上设有若干与立式蒸煮室连通的蒸汽孔；所述立式蒸煮室外设有加热夹层，所述加热夹层与立式蒸煮室外壁围成蒸汽过渡室；所述立式粉团悬浮连续蒸煮机上、下端设有与所述立式蒸煮室连通的开口；立式粉团悬浮连续蒸煮机上方设有粉团连续输送装置，所述粉团连续输送装置包括料筒、设于所述料筒内的送料螺杆和所述送料螺杆连接的送料电机；所述粉团连续输送装置的料筒上设有进料口和出料口，出料口与所述立式粉团悬浮连续蒸煮机连接；所述送料螺杆末端于出料口处设有一段翻料螺纹段，所述翻料螺纹段的螺纹上设有若干缺口，使螺纹变成齿状的叶片；粉团通过送料螺杆进行输送，粉团在输送过程中尽量避免对粉团的挤压，使粉团保持松散。