混合熏肉烹饪系统

摘要

一种使用混合烹饪系统制作预先烹饪的肉片方法，该方法包括将肉片预热至至少约140°F的温度，以形成预热的肉片。将所述预热的肉片转移至使用外部加热源加热的烤箱中。所述烤箱包括内部表面，并且该外部加热源辅助保持所述内部表面的温度低于所述肉片中脂肪的发烟点。在烤箱中将所述预热的肉片烹饪至水活性水平小于或等于0.92，以形成预先烹饪的肉片。任选地，在所述预先烹饪的肉片已从所述烤箱中取出后并且在所述预先烹饪的肉片已冷却之前，向所述预先烹饪的肉片施加调味料。

主权项

一种使用混合烹饪系统制作预先烹饪的肉片的方法，该方法包括：使用微波炉将肉片预热至至少140°F的温度，以形成预热的肉片；将所述预热的肉片转移至用外部加热源加热的烤箱的烹饪隔室中，所述外部加热源在所述烹饪隔室的外部，所述烤箱的所述烹饪隔室包括内部表面，所述外部加热源辅助保持所述内部表面的温度低于所述肉片的脂肪的发烟点；以及在所述烤箱的所述烹饪隔室中将所述预热的肉片烹饪至水活性水平小于或等于0.92，以形成预先烹饪的肉片，其中，所述肉片是熏肉片，且使用蒸汽对所述烤箱的所述烹饪隔室进行加热。