一种适用于共挤肠衣技术的肠衣材料及其成型液

摘要

本发明提供了一种适用于共挤肠衣技术的肠衣材料及其成型液，所述肠衣材料包括下列质量分数的原料：海藻酸盐70~80份、增塑剂8~15份、增强剂2~20份；使用时与水按4~6:100的比例溶解成均匀溶液，借助共挤肠衣技术设备形成海藻酸盐肠衣，所述成型液为酸性钙溶液，包括下列质量百分比的成分：钙盐15~20%，酸0.05~0.4%，增塑剂5~10%，余量为水。本发明制得的肠衣材料溶解成胶体后，由共挤肠衣设备系统挤压，通过成型液成型后制得的海藻酸盐肠衣有良好的弹性、拉伸强度及填充强度，较成品蛋白肠衣、天然肠衣，具有来源广泛，成本低廉、无人工装挂装成品肠衣可能造成的二次污染，提高食品安全的优点。

主权项

一种适用于共挤肠衣技术的肠衣材料成型液，该肠衣材料为复合海藻酸盐肠衣材料，包括下列质量分数的原料：海藻酸盐       70~80份，增塑剂          8~15份，增强剂          2~20份，上述原料与水按质量比4~6:100的比例溶解成均匀溶液，搅拌溶解，得海藻酸盐混合肠衣胶液，借助共挤肠衣技术设备形成海藻酸盐肠衣；其特征在于，在肠衣过程中，所采用的成型液为酸性钙溶液，包括下列质量百分数的成分：钙盐       15~20%，酸        0.05~0.4%，增塑剂      4~8%，余量为水；所述酸为柠檬酸或葡萄糖酸内酯。