用针织布型填料系统的液态淋浇发酵塔生产食醋的方法

摘要

一种用针织布型填料系统的液态淋浇发酵塔生产食醋的方法，其发酵步骤采用针织布型填料的液态淋浇发酵塔，所述的针织布型填料系统的液态淋浇发酵塔包括塔体，塔体内顶部设有回淋盘，塔体内上部为针织布型填料系统，下部为发酵液，填料系统和发酵液之间设有假底；所述的针织布型填料系统包括设置在塔内的滚轮和缠绕在滚轮上的针织布，针织布一端连接放卷装置，另一端连接收卷装置。本发明使用针织布型填料系统，利用针织布的定向运动，带走液态淋浇食醋发酵生产产生的“海月”-细菌纤维素及其聚集成的细菌纤维素膜体系。彻底解决该膜堵塞填充料间的空隙,空气和发酵液不能正常流动而终止发酵生产食醋的问题。

主权项

一种用针织布型填料系统的液态淋浇发酵塔生产食醋的方法，该方法包括原料液化、酒精发酵、板框压滤、醋酸发酵、消毒及配兑工艺步骤，其特征在于：醋酸发酵步骤采用针织布型填料系统的液态淋浇发酵塔发酵，含有醋酸菌的发酵液自上而下淋浇在用针织布制成的填充料体系上，使填充料大量的吸附发酵液及醋酸菌，空气经填充料之间的缝隙流动，部分氧溶解在填充料表面，在30‑34℃下醋酸菌迅速生长繁殖，并把乙醇氧化成醋酸，通过淋浇把填充料上浓度高的醋酸冲下，并把乙醇浓度高的发酵液补充到填充料上，如此反复直至把乙醇基本氧化完全，采用分割法继续下一轮发酵；所述的针织布型填料系统的液态淋浇发酵塔包括塔体，塔体内顶部设有回淋盘，塔体内上部为针织布型填料系统，下部为发酵液，填料系统和发酵液之间设有假底；所述的针织布型填料系统包括设置在塔内的滚轮和缠绕在滚轮上的针织布，针织布一端连接放卷装置，另一端连接收卷装置；所述的针织布在塔内倾斜设置，所述的滚轴直径为0.004‑0.05米，两滚轴之间的距离为0.1‑10米。