一种袋装小黄鱼的生产方法

摘要

本发明公开了一种袋装小黄鱼的生产方法，包括如下步骤：活小黄鱼宰杀后去除内脏，清洗干净；用盐腌制；将腌制好的小黄鱼进行烘干，烘干温度70-80℃，烘干时间2-4小时；将烘干后的小黄鱼放入清水中浸泡，浸泡时间200-300min；将小黄鱼切成小黄鱼块；将小黄鱼块进行二次烘干，烘干温度30-40℃，烘干时间5-10小时；将二次烘干的小黄鱼块装入包装袋中，向所述包装袋内加入配料，真空封口；对袋装小黄鱼进行蒸煮灭菌，蒸煮温度110-130℃，蒸煮时间20-40min，得到所述袋装小黄鱼。本生产方法简单，真空灭菌彻底，制备的袋装小黄鱼绿色健康，保质期长，营养物质流失少，口感鲜嫩，肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱。

主权项

一种袋装小黄鱼的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：活小黄鱼宰杀后去除内脏，清洗干净；用盐腌制；将腌制好的小黄鱼进行烘干，烘干温度70‑80℃，烘干时间2‑4小时；将烘干后的小黄鱼放入清水中浸泡，浸泡时间200‑300min；将小黄鱼切成小黄鱼块；将小黄鱼块进行二次烘干，烘干温度30‑40℃，烘干时间5‑10小时；将二次烘干的小黄鱼块装入包装袋中，向所述包装袋内加入配料，真空封口，所述配料按重量百分比包括：20‑40wt%三氯蔗糖、2‑6wt%鸡精、10‑15wt%食盐、20‑50wt%剑南春、1‑2wt%萝卜，余量为水；对袋装小黄鱼进行蒸煮灭菌，蒸煮温度110‑130℃，蒸煮时间20‑40min，得到所述袋装小黄鱼。