一种鸡蛋挂面及其制备方法

摘要

本发明是一种养生的鸡蛋挂面，从原材料麦粒着手开始，先是将麦粒熏蒸，麦粒吸水后膨大，麸皮的韧性增加，通过揉捻使麦粒破裂，再喷洒养生配方的中药成分，通过煎煮得到汤汁，喷洒汤汁后烘干，最后常规制粉，此法的特点是使得原料面粉粉粒更均匀，无异味，颜色好看，最后再混合鸡蛋制成面条，面粉的质量直接影响面条的好坏，而本发明的面条则在此基础上更具营养价值。

主权项

一种鸡蛋挂面，其特征在于，由以下重量份的原料中制成：小麦600~700、鸡蛋20~30、核桃粉10~15、蜂蜜5~7、盐4~6、食用碱5~8、芝麻油6~8、葛根7~10、山药10~12、桂皮12~15、人参5~7、陈皮3~5、黄酒5~7、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：焦杜仲12~15、荨麻4~6、地胆头5~8、铁包金6~8、蜂花粉4~6、荷叶8~12、玫瑰花汁8~10、生姜片4~6、淀粉30~40、黄瓜汁10~14和适量的水；制备方法是：混合焦杜仲、荨麻、地胆头、生姜片、铁包金和荷叶，加适量的水润湿表面，通过800W左右的微波熟化6~8min，然后加水至没过物料8~10cm，煎煮70~80min，过滤出汤汁并加入蜂花粉、玫瑰花汁和黄瓜汁，加热浓缩后拌入淀粉调成匀浆，最后烘干并粉碎即可。