一种测定发酵乳活菌总数的方法

摘要

本发明提供了一种测定发酵乳活菌总数的方法，所述方法是通过向发酵乳样品中加入预稀释体积分数为2-6%的2g/L EDTA溶液，然后稀释发酵乳样品并调节pH值为6.8-8.8，进行菌落计数，计算发酵乳样品活菌总数。本发明能使发酵乳稀释液在短时间内变澄清，菌体细胞均匀分散，免去测定过程中对样品稀释液振荡20min左右的步骤且测定结果的精密度要高于GB4789.35-2010测定结果的精密度。

主权项

一种测定发酵乳活菌总数的方法，其特征在于，所述方法是通过向发酵乳样品中加入预稀释体积分数为2‑3％的2g/L EDTA溶液，然后稀释发酵乳样品并调节pH值为6.8‑8.8，进行菌落计数，计算发酵乳样品活菌总数；其中，发酵乳样品被稀释10倍；所述EDTA溶液的pH值为11.8‑13.2。