一种麦芽糖的加工工艺

摘要

本发明公开了一种麦芽糖的加工工艺，涉及食品加工技术领域。本发明实施例中，通过提前制备浆汁液，将所述浆汁液、麦芽糖加工设备提供给消费者，供消费者按照其自己的喜好，制成麦芽糖，解决现有技术中因麦芽糖大规模量产和家庭作坊式的生产不能满足现代人们对麦芽糖口感好、卫生、健康需求的技术问题，使得消费者在获取到了适合自己的口感、卫生的麦芽糖的同时，也体验到了DIY的乐趣，多样化了麦芽糖的制作工艺。

主权项

一种麦芽糖的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括：将大麦用水浸泡2‑3天后捞出，堆成20‑50厘米厚度的麦堆；将所述麦堆置于温度为15‑18摄氏度的环境中，培育2‑3厘米的大麦芽；将所述大麦芽80‑100目，支撑粉末或粉浆；将所述粉末或粉浆用高压气体喷射，控制喷射粉末或粉浆温度为70‑90摄氏度，使得粉末或粉浆均匀冷却至40‑50摄氏度，而后加入酶制剂，密封搅拌数小时，制得粉浆液，并将所述粉浆也压榨分离出浆汁液；将所述浆汁液、麦芽糖加工设备提供给消费者，供消费者按照其自己的喜好，制成麦芽糖；所述麦芽糖加工设备包括温控装置、时间显示装置。