一种灌装黄瓜的制备方法

摘要

本发明公开了一种灌装黄瓜的制备方法，包括如下步骤：取黄瓜清洗去皮，一端切开露出瓜仁，将瓜仁掏空；糯米淘洗干净后，从所述黄瓜孔洞中灌入，其中，黄瓜所占重量百分比为80-85wt%，糯米所占重量百分比为15-20wt%；灌好糯米的黄瓜放入锅中蒸煮，蒸煮温度为110-120℃，蒸煮时间为7-9min；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的黄瓜片；将黄瓜片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口；对灌装的黄瓜进行蒸煮灭菌后即得，蒸煮温度120-140℃，蒸煮时间30-50min。本发明中，该制备工艺简单，灭菌彻底，营养成分流失少，制备的黄瓜保鲜期较长，营养价值高，香甜、清脆、爽口。

主权项

一种灌装黄瓜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取黄瓜清洗去皮，一端切开露出瓜仁，将瓜仁掏空；糯米淘洗干净后，从所述黄瓜孔洞中灌入，其中，黄瓜所占重量百分比为80‑85wt%，糯米所占重量百分比为15‑20wt%；灌好糯米的黄瓜放入锅中蒸煮，蒸煮温度为110‑120℃，蒸煮时间为7‑9min；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的黄瓜片；将黄瓜片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口，所述味料按重量百分比包括：20‑40wt%白糖、20‑30wt%冰糖、10‑20wt%麦芽糖、10‑20wt%蜂蜜、余量为枸杞；对灌装的黄瓜进行蒸煮灭菌后即得，蒸煮温度120‑140℃，蒸煮时间30‑50min。