一种利用川农黄芽早茶树品种加工黄茶的方法

摘要

本发明提供一种利用川农黄芽早茶树品种加工黄茶的方法，包括：原料采收、日光萎凋、摊青、杀青、闷黄、理条、初烘、复烘等步骤。本发明采用了春、夏、秋梢均呈黄绿色、适制黄茶的川农黄芽早茶树品种的鲜叶为原料，对传统黄茶工艺进行了继承和创新，在传统黄茶加工基础上，创造性地加入日光萎凋、摊青工序，研制的黄茶具有黄汤黄叶、滋味甜醇、香气甜香带花香的品质特征，可成功解决利用绿茶品种制作黄茶香气不突出，香型单一,干茶色泽黄度不足发暗，滋味不够甜醇的问题，具有简单、高效、制茶品质优良等特点。

主权项

一种利用川农黄芽早茶树品种加工黄茶的方法，其特征在于，包括以下步骤:步骤(1)原料采收：采摘川农黄芽早品种的芽叶为原料；步骤(2)日光萎凋：在晴天下午4‑5时，气温在25‑30℃，湿度70％‑90％时进行日光萎凋，时间25‑60min，至萎凋叶含水率66‑68％；步骤(3)摊青：日光萎凋结束后，将日光萎凋叶移入室内摊青架上至含水率63‑65％；步骤(4)杀青：利用杀青机杀青，锅温控制为280‑320℃，投叶速度0.5‑0.7kg/min，杀青时间60‑80s至含水率60‑62％；步骤(5)闷黄：将杀青叶趁热装在棉布口袋中，2.5‑3kg/袋，将口袋置于恒温恒湿箱保温闷黄，保持叶温30‑35℃，闷黄时间30‑60min；步骤(6)理条：采用名茶机理条，机槽温度70‑75℃，每槽投叶量为100‑120g，至含水率为30％‑36％后出锅摊凉30min；步骤(7)初烘：采用茶叶烘干机初烘，初烘温度80‑90℃，时间为20‑30min，至含水率为16％‑18％后出锅摊放0.5‑1.5h；步骤(8)复烘：采用茶叶烘干机复烘，复烘温度为65‑75℃至含水率为6％以下，出锅及时摊凉冷却。