一种海带降解菌及其制备海带汁的方法

摘要

本发明提供一株具有海带降解活性的海带降解菌株。所述菌株已在微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，分类命名为Tamlana alginolytica，保藏号为CGMCC No. 5324。提供的菌株能够产生具有多种多糖降解活性的胞外复合酶系，能够实现海带的深度降解。本发明提供了两种无需添加浸提介质，不需加热保温辅助的海带汁制取工艺，即以海带块为原料的菌处理工艺和以海带粉为原料的酶处理工艺，两者均能在温和条件下通过生物降解作用将海带多糖降解为还原性的寡糖或单糖，同时达到脱腥的效果。本发明提高了原料的综合利用率和食用品质，为海带的精深加工提供了技术支持，在海带饮品的开发方面具有极大的应用前景。

主权项

一种具有海带降解活性的海带降解菌株所产的胞外复合酶制备海带汁的方法，产酶菌株已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，分类命名为Tamlana alginolytica，菌株名为ZJU HZ22，保藏号为CGMCC No. 5324，保藏日期为2011年10月14日，其特征在于，通过以下步骤实现：（1）原料预处理：取普通干海带，适当浸泡清洗后烘干，利用高速粉碎机制备成海带粉；（2）酶液制备：（a）菌株种子液制备：培养基为含10 g/l干海带块的降解培养基，装液量200 ml/250 ml，接种后28℃，120 rpm条件下培养4天，通过海带块的降解程度判断种子液是否成熟；（b）在7.5 L发酵罐中加入4.5 L降解培养基，另加干海带块40 g，聚醚2.5 ml，121℃，20 min灭菌，充分冷却后按1%接种量接种，连接控制系统后，自动控制参数分别设定为：温度28℃，搅拌转速300 rpm，通气量2.5 LPM，发酵罐培养时间控制在96小时；发酵液经10000 rpm × 15 min离心后收集上清液，冰浴预冷后，置于4℃层析柜中的磁力搅拌器上，边搅拌，边缓慢加入硫酸铵，使其快速、充分地溶解，至硫酸铵饱和后，继续搅拌过夜；上述盐析液经4℃，12000 rpm × 15 min离心后收集沉淀，用无菌的基础盐溶液溶解，制备成浓缩的复合酶液；（3）海带汁制取：在7.5 L发酵罐中加入4.5 L基础盐溶液，另加海带粉40 g，121℃，20 min灭菌，充分冷却后加入步骤（2）制备的全部浓缩复合酶液，连接控制系统后，自动控制参数分别设定为：温度28℃，搅拌转速80 rpm，持续温育70小时，发酵液经10000 rpm×15 min离心去除残余海带粉后，所得上清液即海带汁；步骤（2）（3）中所述的基础盐溶液配方为：氯化钠7.8 g，七水合硫酸镁8.2 g，氯化钾0.5 g，氯化钙0.97 g，去离子水1000 ml；步骤（2）中所述的降解培养基配方为：氯化钠7.8 g，七水合硫酸镁8.2 g，氯化钾0.5 g，氯化钙0.97 g，酵母抽提物0.1 g，去离子水1000 ml。