| 摘要 |
<p>Una freidora (10) provista de una estructura (11) de contención dentro de la cual hay presente al menos una cubeta (15) de fritura que se llena con aceite hasta un nivel máximo preestablecido, en la que cada cubeta (15) de fritura está provista de al menos un tambor (17) para contener el alimento a freír, en la que la freidora (10) está provista además de una cubierta (20) perforada que comprende orificios (25, 27) pasantes para el paso de vapor y gas que ascienden y de vapor condensado que desciende y medios (21, 22, 23) para enfriar y condensar el vapor que pasa a través de dichos orificios, y medios (16) de soporte de dichos medios (21, 22, 23) de enfriamiento de vapor, caracterizada por que dichos medios (21, 22, 23) de enfriamiento de vapor están compuestos de, en secuencia, empezando desde la cubeta (15) de fritura y siguiendo hacia arriba, una placa (21) inferior perforada, al menos una placa (22) intermedia perforada y un placa (23) superior no perforada, en la que dichos medios (16) de soporte de dichos medios de enfriamiento de vapor están compuestos de un elemento (26) de separación, interpuesto entre dicha placa (21) inferior y dicha placa (22) intermedia, y por que comprende además un elemento (28) regulador de flujo de vapor provisto de un mango (31), que comprende un disco (29) montado de manera giratoria sobre dicha placa (22) intermedia y provisto de una pluralidad de protuberancias (30), cuyo número, posición y dimensiones son tales que permiten, en una primera posición de dicho elemento (28) regulador de flujo, el cierre simultáneo de todos los orificios (27) de la placa (22) intermedia y, en una segunda posición, la separación de dicho disco {29) desde dicha placa (22) intermedia.</p> |
