| 摘要 |
1. Способ удаления выступившей при филетировании крови с хребтовой кости (91) и из ее углублений в области позвонков рыб (9), последовательно подаваемых в направлении (F) подачи головной частью вперед и брюшком вниз и имеющих туловище (95), от которого отделена голова и затылочные кости, причем из рыб по меньшей мере по существу удалены внутренности, при этом указанное удаление крови выполняют одновременно и в том же месте с разрезанием ствола хребтовой кости таким образом, что хребтовую кость (91), от которой отделены лучевые и боковые кости, проводят через режущий зазор (22) и вырезают при этом на брюшной стороне рыбы (9) по всей длине рыбы до оснований (98) спинных плавников с получением ствола хребтовой кости, причем мясо рыбного филе покрывают сходящимися у режущего зазора (22) защитными поверхностями (54), из которых по меньшей мере две защитные поверхности (541) образуют режущий зазор (22), при этом на хребтовую кость (91), проводимую вовремя вырезания между защитными поверхностями (54) через режущий зазор (22), выпускают находящуюся под давлением моющую жидкость.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что хребтовую кость (51) очищают в поперечном направлении поперечной струей моющей жидкости.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что хребтовую кость (91) очищают в продольном направлении продольной струей моющей жидкости.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что моющую жидкость непрерывно выпускают в режущем зазоре (22) на хребтовую кость (91).5. Способ по п.1, отличающийся тем, что моющую жидкость выпускают в режущем зазоре (22) на хребтовую кость (91) пульсирующим образом.6. Способ по п.1, отличающийся тем, что моющую жидкость выпускают в режущем зазоре (22) на |
