一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法

摘要

一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法。将蜂蜜乳酸菌发酵液与蜂蜜酵母菌发酵液按体积比1：1的比例混合，混合液经勾兑、过滤、罐装、灭菌即得成品。本发明的蜂蜜保健饮料较好地保留了蜂蜜原有的营养成分和功效，含有人体必需的大量营养成分，是一种营养价值较高的保健饮料。

主权项

一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成：①称取一定质量的蜂蜜，加水稀释至10‑12^oBx，加入0.3%的蛋白胨，121℃灭菌20分钟，冷却至37℃，加入0.01%保加利亚乳杆菌冻干粉和0.01%嗜热链球菌冻干粉，在36℃‑38℃条件下厌氧发酵12小时，灭菌后得蜂蜜乳酸菌发酵液；②称取一定质量的蜂蜜，加水稀释至5‑6^oBx，用乳酸将溶液PH调整到4.0‑4.5，121℃灭菌20分钟，冷却至25℃，加入0. 1%葡萄酒活性干酵母，在20℃‑25℃条件下厌氧发酵，当发酵液酒精份达到1.0%时，灭菌即得蜂蜜酵母菌发酵液；③将蜂蜜乳酸菌发酵液与蜂蜜酵母菌发酵液按体积比1：1的比例混合，混合液经勾兑、过滤、罐装、灭菌即得成品。