一种香辣豆豉佐料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣豆豉佐料及其制备方法，所述香辣豆豉佐料它由以下重量份原料组成：豆豉20-40份、菜籽油30-50份、糟辣椒17-37份、糊辣椒面3.5-7.5份、食盐0.5-3.5份、味精0.5-2.5份、生姜1-5份、大蒜1-5份、酱油5-9份；其制备方法为：按重量份取菜籽油放入锅中加热至190-210℃，加入生姜、大蒜炒制35-45s，在加入糟辣椒、食盐、味精继续炒制8min，得到制好的糟辣椒，按重量份取豆豉放入制好的糟辣椒中，炒制8min，得到香辣豆豉佐料半成品，按重量份取酱油、糊辣椒面加入到香辣豆豉佐料半成品中继续炒制1min，关火，冷却后密封包装即得到香辣豆豉佐料成品。本佐料具有风味独特、营养丰富、香辣爽口的特点，是一种上佳的佐料。

主权项

一种香辣豆豉佐料，其特征在于：它由以下重量份原料组成：豆豉20‑40份、菜籽油30‑50份、糟辣椒17‑37份、糊辣椒面3.5‑7.5份、食盐0.5‑3.5份、味精0.5‑2.5份、生姜1‑5份、大蒜1‑5份、酱油5‑9份。