一种低油脂牛肉味膨化胡萝卜的制作方法

摘要

本发明涉及一种低油脂牛肉味膨化胡萝卜的制作方法，属于膨化食品技术领域。该低油脂牛肉味膨化胡萝卜的制作方法如下：1）挑选新鲜胡萝卜、洋葱、蘑菇、和牛肉、黑胡椒及盐；2）清洗胡萝卜、洋葱、蘑菇，除去杂质，将清洗后的胡萝卜切块待用，洋葱剥皮，剥皮后洋葱与蘑菇均切丁待用；3）将切块后的胡萝卜放入锅中蒸煮20～30分钟；4）在蒸煮胡萝卜的同时，取若干片和牛肉切碎并与洋葱丁、蘑菇丁、黑胡椒及盐混合置入空气炸锅中10～15分钟后取出，取出后与蒸煮后的胡萝卜初步混合搅拌，将搅拌后混合物团成若干团；5）多次膨化处理后得到低油脂牛肉味膨化胡萝卜。该方法利用天然原料，经多次膨化，减少了食用添加剂的用量，使得口感更佳。

主权项

一种低油脂牛肉味膨化胡萝卜的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1）挑选新鲜胡萝卜、洋葱、蘑菇、和牛肉、黑胡椒及盐；2）清洗胡萝卜、洋葱、蘑菇，除去杂质，将清洗后的胡萝卜切块待用，洋葱剥皮，剥皮后洋葱与蘑菇均切丁待用；3）将切块后的胡萝卜放入锅中蒸煮20～30分钟；4）在蒸煮胡萝卜的同时，取若干片和牛肉切碎并与洋葱丁、蘑菇丁、黑胡椒及盐混合置入空气炸锅中10～15分钟后取出，取出后与蒸煮的胡萝卜初步混合搅拌，将搅拌后混合物团成若干团；5）将膨化罐内温度升到100℃～120℃，打开膨化罐，将步骤4）中的团成团的混合物放置于膨化罐中，保持温度在90℃～100℃，同时将膨化罐内压力升到0.25 MPa～0.3MPa，并保持10分钟，然后瞬间降压至真空状态保持10 分钟，循环5～10次；将温度降至80℃～ 85℃，静置60～120分钟；将温度降至40℃～45℃，静置60～120分钟；最后用10℃～15℃的循环水冷却45～60 分钟；从膨化罐中取出所述的低油脂牛肉味膨化胡萝卜。