一种茗苑曲毫茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种茗苑曲毫茶的制作方法，提出了从茶叶鲜叶原料筛选到加工制作过程到捡剔入库的一套完整的茗苑曲毫茶制茶工艺，加工出的茗苑曲毫茶外形卷曲肥壮披毫、绿匀整，花香清高持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，叶底嫩绿匀齐，这种外形、汤色、香气、品质上乘的精品茶叶，不仅满足了高品质要求的茶叶爱好者的需求，其半机械化的大规模操作模式，还能够提升茶企、茶农的茶园经营收益。

主权项

一种茗苑曲毫茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）品种选择：选择福鼎大毫、福云6号为本工艺的主要原料供应品种；（2）采摘标准：春季单芽或一芽一叶初展时，选取大小长度一致的标准单芽，自然折断；（3）茶青摊放：鲜叶采摘后，在储青槽中摊放，厚度1cm，1h，摊放至芽叶表面水分散失，转移至室外薄摊，以单层或不相互覆盖为好，晒青20‑30min，晒青程度至芽头叶表面失去光泽，下垂，失水率10%，然后室内摊放，厚度2cm，4‑5h，摊放程度至芽叶明显变软，颜色变暗，失水率在20‑24%；（4）杀青摊凉：采用滚筒杀青，杀青温度先高后低，进叶口温度达130℃时投放步骤（3）摊放后的鲜叶0.8‑1kg/min，杀青时间30s，出叶口温度降至90℃，杀青程度达到芽叶变为暗绿，失去光泽，折茶不断，手握成团，松手急散，不粘手，花香味显，杀青后均匀摊凉2cm，20min；（5）揉捻整形：30型揉捻机投放30kg步骤（4）杀青摊凉后的杀青叶，轻揉成团20~30 min至芽叶卷曲，下机手工解团，摊凉20‑30min，至回软冷却；（6）定型提毫：将揉捻整形后的茶叶10kg投放至6CHP‑60型烘焙机，烘干温度60~70℃，每斗2人，边烘边搓20min，至茶条卷曲呈螺旋状，7成干，茶叶微有触手感时，轻搓提毫至毫明显，8成干下机摊凉，厚度2cm，20min；（7）低温复烘：6CHP‑60型烘焙机温度控制在60‑70℃，将步骤（6）定型提毫的茶叶再次进行烘干，烘干过程中轻翻烘焙至足干，手捻茶叶中部成粉末状时，下机均匀摊凉30min；（8）精制包装：将步骤（7）烘干的茶叶，按外形分级归堆，经机械筛分后，人工拣剔、定级，即可包装。