雪菊蛋糕及其制作方法

摘要

本发明公开了一种雪菊蛋糕及其制作方法，由鸡蛋300～500g,低筋面粉400～600g，糖250～300g，蛋糕油10～12g，泡打粉8～10g，植物油50～100g，水50～250g，与雪菊粉3～10g和/或雪菊提取物1～5g，经配料打发、入模成型和焙烤制备。与现有技术相比，本发明为雪菊产品深加工和并产品开发提供了一条新的途经，不仅满足人们对蛋糕的选择在满足充饥的需求，在饮食传统食品的同时还能够具有一定的保健功效，一举多得。

主权项

一种雪菊蛋糕及其制作方法，其特征在于，包含以下工艺过程：按重量取鸡蛋300～500g,低筋面粉400～600g，糖250～300g，蛋糕油10～12g，泡打粉8～10g，植物油50～100g，水50～250g，与雪菊粉3～10g为原料，其制作过程如下：配料打发：将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离开，蛋清中加入150～180g糖，蛋黄中加入100～120g糖，将加糖的蛋清在搅蛋机中搅10～15min，直到出现奶油状，再放入加糖的蛋黄进行搅拌，搅拌20～25min；加人蛋糕油、泡打粉继续进行搅拌1～5min；逐步加入面粉、雪菊粉和水，搅拌10～15min后再加入植物油搅拌5～10min；入模成型：先将模型涂层油，然后入模；焙烤：170～190℃焙烤35～40min即可。