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Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur Herstellung von lactosefreien Milchprodukten, bei dem man
(a) Magermilch einer Ultrafiltration oder einer Kombination von Dia- und Ultrafiltration unterwirft,
(b) das lactosefreie Retentat R1 in einen Vorratsbehälter und das lactosehaltige Permeat P1 in einen Enzymreaktor leitet,
(c) dem Permeat P1 eine zum enzymatischen Abbau der darin enthaltenen Lactose ausreichende Menge Lactase zusetzt,
(d) die so erhaltene Reaktionsmischung einer Nanofiltration unterwirft,
(e) das lactosefreie Permeat P2 in den Vorratsbehälter fördert und mit dem lactosefreien Retentat R2 vermischt und
(f) das Retentat R2, welches noch nicht umgesetzte Lactose und Enzym enthält wieder in den Enzymreaktor zurückführt. |
