| 摘要 |
本发明公开了食品加工领域的一种营养丰富的膨化谷物能量棒的配方及制备方法。玉米、大豆、糙米、荞麦洗净、烘干、粉碎，按比例混合，通过挤压机进行挤压膨化，膨化后的谷物与鸡蛋、黄油、麦芽糊精、红糖、食盐混合均匀，其制备要点是将玉米粉、大豆粉、糙米粉、荞麦粉先按一定比例混合后经过挤压膨化，粉碎后与黄油、鸡蛋等混合，然后在模具中擀压成型，并在冷冻室冷冻塑形，最后在烘烤炉中进行烘烤，控制烘烤时间和温度以成为硬度适中，脆度良好的膨化谷物能量棒。本发明的膨化谷物能量棒具有营养搭配均衡，膳食纤维较高，并且能量高、人体吸收快，为一种营养健康的新型能量棒。 |
