具有提高的微生物稳定性的含有乳成分的饮料产品的制备

摘要

本发明涉及具有提高的微生物稳定性的含有乳成分的饮料产品的制备。该饮料组合物含有约0.1％至约10％乳制品、100ppm至约1500ppm多磷酸盐和约100ppm至约1000ppm化学防腐剂。该化学防腐剂选自山梨酸、苯甲酸、其碱金属盐及其混合物。该饮料组合物具有约2.0至约4.5范围的pH。

主权项

耐储存的碳酸饮料组合物，基本上由以下组成：(a)含量为总饮料组合物重量的约5％至约10％的乳制品；(b)含量为总饮料组合物重量的约100ppm至约1500ppm的具有17至60链长的多磷酸盐；(c)含量为总饮料组合物重量的约100ppm至约1000ppm的化学防腐剂，其中所述化学防腐剂选自山梨酸、苯甲酸、其碱金属盐及其混合物；饮料组合物具有约2.0至约4.5范围的pH；(d)具有以CaCO₃计低于约100ppm硬度的水；(e)至少一种选自下述的食品安全成分：甜味剂、消泡剂、水解胶体、多糖、香精、咖啡因、咖啡固体、茶固体、草药、营养药物化合物、电解质、维生素、矿物质、氨基酸、着色剂、乳化剂和油；和(f)2体积或更多的二氧化碳；其中，该饮料组合物的硬度以CaCO₃计超过约60ppm，和该饮料组合物不经巴氏灭菌和当储存于高达35℃的温度时具有20周或更长的保质期。