一种樱桃米酒醋生鱼片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种樱桃米酒醋生鱼片，由下列重量份的原料制成：冷冻鳝鱼90-110、蜂王浆15-20、醋液15-20、樱桃汁10-16、牛肉粉7-8、蒜汁7-8、米酒13-14、风箱树花1-2、肉苁蓉1-1.4、谷氨酸钠0.2-0.5、乳酸菌1-2、乙基麦芽酚0.1-0.3，300mmol/L CaCl2溶液、生菜叶、田菁胶、精盐、糖适量；本发明具有口感独特，保质期长，保健效果好；本发明采用腌渍法解冻，注射法腌渍，工艺独特新颖，增加生鱼肉产品的增值空间和延伸效益；其中添加的风箱树花、肉苁蓉等中药成分，增添了核桃仁清热润肠、补肾阳、益精血的保健功效。

主权项

一种樱桃米酒醋生鱼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：冷冻鳝鱼90‑110、蜂王浆15‑20、醋液15‑20、樱桃汁10‑16、牛肉粉7‑8、蒜汁7‑8、米酒13‑14、风箱树花1‑2、肉苁蓉1‑1.4、谷氨酸钠0.2‑0.5、乳酸菌1‑2、乙基麦芽酚0.1‑0.3，300mmol/L CaCl2溶液、生菜叶、田菁胶、精盐、糖适量。