一种加工茶树花的方法

摘要

本发明涉及一种加工的茶树花方法，包括：采摘茶树花、萎凋、杀青、干燥、包装。本方法利用微波杀青机在200－210℃高温、1-2min的瞬时条件下迅速完成杀青，使大量水分子快速从茶树花中逸出蒸发，耗时短、起到初步干燥目的，还能有效地保留茶树花的水浸出物、茶多酚和游离氨基酸的含量；在干燥程序采用200－210℃和150－160℃两段不同温度，对杀青后的茶树花进行高温短时干燥，避免因干燥时间长而影响茶树花的色泽、香味和形态，以及有效成分的损失。本发明的加工方法，能最大限度的保持鲜茶树花的色、香、形、味不变和最大限度地保留其有效物质，制得高品质的茶树花。

主权项

一种加工茶树花的方法，包含采摘、萎凋、杀青、摊凉、初烘、复火和包装过程，其特征在于，加工步骤包括：(1)采摘茶树花；(2)萎凋：茶树花摊在干净的萎凋槽中，室温自然萎调6～8小时；(3)杀青：将萎凋的茶树花用微波杀青机进行杀青，杀青条件为：温度200～210℃，杀青1～2分钟；(4)摊凉：将杀青后的茶树花在室温条件下摊晾15‑20分钟；(5)初烘：摊凉后的茶树花单层平摊在托盘内，置于烘焙机中200～210℃烘干15～20分钟；(6)复火：初烘后的茶树花在室温条件下摊晾15‑20分钟，再以150～160℃烘干20～25分钟；(7)包装：将干燥后的茶树花以每箱装重15kg的规格，装入纸质箱内，内衬防潮塑料袋。