一种墨鱼的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种墨鱼的保鲜方法，它经过清洗、浸泡、杀菌、包装的步骤进行保鲜处理。本发明先对墨鱼进行预处理，清除表面污泥和腹部内脏，然后用车前子、金银花、青黛、木蝴蝶、紫苑、锦灯笼、厚朴和黄连制成的中药杀菌液浸泡对墨鱼进行杀菌处理，再用臭氧进行再灭菌；最后装箱。装箱时采用带孔塑料板分层装箱，在箱内放置升华碘，升华碘通过塑料板中的孔到达箱内各个地方，达到杀菌抑菌的效果，同时碘还是人体必需的元素，有利于人体的健康。采用本发明处理的墨鱼，保鲜时间长达30天，墨鱼的营养成分丢失少，能较好地保持墨鱼的原有色泽与风味，是一种具有广阔市场前景的墨鱼保鲜方法。

主权项

一种墨鱼的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1)挑选鲜活墨鱼，洗净，然后用刀剪开腹、将墨鱼剪成对称的两片，去掉墨囊，再用流动水冲洗干净，备用；2)将步骤1)处理后的墨鱼放入盐水中浸泡5～15min，然后用清水反复清洗3～4次，沥干，备用；3)将步骤2)处理后的墨鱼用无菌水冲洗2～3次，沥干，备用；4)将步骤3)处理后的墨鱼放入中药杀菌液中浸泡20～30min，捞出，用无菌水冲洗后，沥干，然后用臭氧物进行杀菌消毒，备用；5)在无菌环境中，将步骤4)处理后的墨鱼装入食品级塑料箱中，先放第一层，接着在墨鱼上放一块塑料板；然后放第二次，在墨鱼上又放一块塑料板，如此一层墨鱼一层塑料板的叠放包装，最上面一层墨鱼上再放一块塑料板，塑料箱内的上方留出3～5cm的空间；所述塑料板上涂覆有10～20g是升华碘，最后密封，于15～20℃中进行储运。