一种制备果蔬发酵转化液的方法

摘要

本发明公开了一种制备果蔬发酵转化液的方法。本发明提供的方法，包括如下步骤：将果蔬、嗜乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)菌液、长双歧杆菌(Bifidobactreium longum)菌液、德氏乳杆菌保加利亚种(Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus)菌液、嗜热链球菌(Strptococcus thermophilus)菌液混合，发酵，得到发酵产物，即得到果蔬发酵转化液。本发明的实验证明，本发明方法使得发酵过程可控、发酵时间缩短为15天，益生菌代谢物是对人体有益的物质。

主权项

一种制备果蔬发酵转化液的方法，包括如下步骤：将果蔬、嗜乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)菌液、长双歧杆菌（Bifidobactreium longum ）菌液、德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus）菌液、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus) 菌液和水混合，发酵，得到发酵产物，即得到果蔬发酵转化液；所述发酵的温度为18℃‑23℃，所述发酵时间为10天‑15天，所述发酵方式为边搅拌边发酵；所述果蔬为如下54种果蔬的混合物：魔芋、茄子、芦笋、菠菜、豆芽、花椰菜、甘蓝、萝卜、黄瓜、豌豆、红椒、芹菜、葱、蒜、葡萄、柚子、西瓜、桃、橘、蓝莓、甜橙、香蕉、荔枝、苦瓜、韭菜、石榴、火龙果、胡萝卜、蕃茄、白菜、西芹、甜椒、莴苣、梨、姜、芋头、菜豆、南瓜、莲藕、樱桃、猕猴桃、酸梅、草莓、无花果、金桔、芦柑、南国梨、香瓜、哈密瓜、木瓜、洋葱、桑椹、甜菜和柠檬；所述嗜乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)菌液、所述长双歧杆菌（Bifidobactreium longum ）菌液、所述德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus）菌液和所述嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus) 菌液、所述果蔬和水的配比为（2000‑5000）ml：（2000‑5000） ml：（2000‑5000）ml：（2000‑5000）ml：（1000‑1200）kg：（1000‑1200）kg；所述嗜乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)菌液按照如下方法制备：将嗜乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus) 发酵培养，得到发酵产物，即为嗜乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)菌液；所述发酵温度为20℃‑37℃，所述发酵时间为15 h‑16 h；所述长双歧杆菌（Bifidobactreium longum ）菌液按照如下方法制备：将长双歧杆菌（Bifidobactreium longum ）发酵培养，得到发酵产物，即为长双歧杆菌（Bifidobactreium longum ）菌液；所述发酵温度为20℃‑37℃，所述发酵时间为15 h‑16 h；所述德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus）菌液按照如下方法制备：将德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus）发酵培养，得到发酵产物，即为德氏乳杆菌保加利亚种（Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus）菌液；所述发酵温度为20℃‑37℃，所述发酵时间为15 h‑16 h；所述嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌液按照如下方法制备：将嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)发酵培养，得到发酵产物，即为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)菌液；所述发酵温度为20℃‑37℃，所述发酵时间为15 h‑16 h。