| 发明名称 | 一种老坛风味酸菜及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种老坛风味酸菜及其制备方法。包括新鲜叶用芥菜、盐和调料，其特征在于：将新鲜叶用芥菜与盐按8-12：1的比例混合盐渍后，再依次经清洗、切分、脱盐、脱水、一次拌料、入坛固态发酵、出坛后二次拌料、包装杀菌和贮存或运输步骤制得。酸菜营养物质成分丰富、风味酸味足，后续工艺简单，无废水排放，环境污染少。 | ||
| 申请公布号 | CN104824594A | 申请公布日期 | 2015.08.12 |
| 申请号 | CN201510271191.X | 申请日期 | 2015.05.26 |
| 申请人 | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 | 发明人 | 李恒;陈功;张其圣;张伟;吴奇谦 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人 | 易小艺 |
| 主权项 | 一种老坛风味酸菜，包括新鲜叶用芥菜和盐，其特征在于：将新鲜叶用芥菜与盐按8‑12：1的比例混合盐渍后，再依次经清洗、切分、脱盐、脱水、一次拌料、入坛固态发酵、出坛后二次拌料、包装杀菌和贮存或运输步骤制得。 | ||
| 地址 | 620039 四川省眉山市东坡区泡菜产业园区管委会政务中心 | ||