一种营养全面的杂粮粉丝

摘要

一种营养全面的杂粮粉丝，涉及食品加工技术领域，由以下重量百分比的组分组成，金樱子10-20%、红薯50-70%、葛根1-5%、石斛5-10%、高粱1-5%、燕麦5-10%、菜籽油1-1.5%、食用盐0.5-1%。本发明改变了传统粉丝的配方，制备的粉丝营养丰富，无任何添加，食用安全可靠，在常温下能够保存1年。

主权项

一种营养全面的杂粮粉丝，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：制备方法如下：1)首先取组分量的金樱子、红薯及葛根，将其分别制成淀粉待用；2)将石斛加水3～6倍，煎煮3‑4次，每次煎煮0.5～1小时，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24～48小时后取上清液待用；3)将高粱、燕麦磨成粉，过120目筛去渣待用；4)将金樱子淀粉、红薯淀粉、葛根淀粉、高粱粉、燕麦粉、菜籽油、食用盐及石斛的水提取物一起混合均匀加适量水制成混合物料；5)将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1‑3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；6)将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在100‑150℃的环境下预蒸5‑8分钟，得到熟粉丝；7)将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0℃，冷冻10‑12小时后取出；8)将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可；所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。