一种常温灭菌绿豆的制作方法

摘要

本发明涉及一种常温灭菌绿豆的制作方法，属于食品加工技术领域。该制造方法包括以下步骤：选料—浸泡—加压—维压—释放—干燥—分检、包装。该常温灭菌绿豆的制作方法能有效灭菌，同时整个过程均为常温状态下操作完成，营养物质不会被高温破坏。

主权项

一种常温灭菌绿豆的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选料：选用新鲜的绿豆，淘洗、沥干；（2）浸泡：将绿豆浸泡10到15分钟；（3）加压：将绿豆置入密闭容器，将密闭容器内部容器压力增加至1.75到1.8MPa；（4）维压：维持压力3分钟到5分钟；（5）释放：将密闭容器内的压力在1至3秒内迅速释放至大气压；（6）干燥：将密闭容器内的绿豆，并放入真空冷冻干燥器内，控制温度为－40℃，真空度为110×10^－3mBar，干燥时间1～1.5h，至绿豆中的含水量≤9.0%；（7）分检、包装：干燥后的绿豆经检验合格后进行分装入袋并密封。