一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉

摘要

本发明涉及功能性食品技术领域，具体的涉及一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉，其配方包括50～88份大豆分离蛋白粉、5～30份乳清蛋白粉、3～20份共轭亚油酸甘油酯微囊粉，1～10份粉状磷脂。配方中添加的共轭亚油酸甘油酯成分，不仅能够降低胆固醇和抗动脉粥样硬化，从而有助于降低血脂，还具有提高免疫力、改善营养分配、控制体重的功效。这对于随着生活水平日渐提高，出现营养过剩或存在营养过剩风险的人群提供了一种能够预防和改善富贵病等多种保健功效的功能性食品。

主权项

一种含有共轭亚油酸甘油酯的功能性蛋白质粉，其特征在于：所述蛋白质粉由以下重量份的原料组成：大豆分离蛋白粉          50～88份乳清蛋白粉              5～30份共轭亚油酸甘油酯微囊粉  3～20份粉末磷脂                1～10份；其中，所述粉末磷脂是由30%卵磷脂、24%脑磷脂和16%心磷脂混合制成的粉末状混合物；所述共轭亚油酸甘油酯微囊粉由德国科宁公司提供，且其型号为Tonalin 60 WDP；所述蛋白质粉的制备方法：1）称量：按照上述配方量分别称取各原料；2）粗混将粉状磷脂与共轭亚油酸甘油酯微囊粉以等量递增的方式投入混合机中进行混合，形成一次混合物；然后将所述一次混合物与乳清蛋白粉以等量递增的方式进行混合，形成二次混合物；再将所述二次混合物与大豆分离蛋白粉以等量递增的方式混合均匀，形成三次混合物，混合过程中，控制温度18～26℃，湿度≤50%；3）过筛将混合均匀的所述三次混合物经过40目不锈钢筛网，将原料中的杂质、异物排出干净；4）总混将上述过筛后的原料重新投入混合机中充分混合，控制温度18～26℃，湿度≤50%，最终形成蛋白质粉；5）检测将蛋白质粉分装于双层塑料袋中，取样检测水分，塑料袋中通入臭氧，摇晃均匀，用扎带分别扎紧两个塑料袋的袋口；6）分装将检测合格的蛋白质粉进行分装。