| 发明名称 | 油包水型乳化组合物 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种油包水型乳化组合物，该油包水型乳化组合物具有：含有1.3~5质量%的不饱和单酰基甘油、5~60质量%的二酰基甘油、35~90质量%的三酰基甘油，并且滑动熔点为20~50℃的油相成分。 | ||
| 申请公布号 | CN102970876B | 申请公布日期 | 2015.08.12 |
| 申请号 | CN201180032857.6 | 申请日期 | 2011.06.29 |
| 申请人 | 花王株式会社 | 发明人 | 麻生佳秀;新居贤纪;桥本淳史 |
| 分类号 | A23D7/00(2006.01)I;A21D2/16(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I | 主分类号 | A23D7/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人 | 龙淳 |
| 主权项 | 一种油包水型乳化组合物，其中，所述油包水型乳化组合物用于烘焙制品的制造，具有：含有1.3～5质量％的不饱和单酰基甘油、5～60质量％的二酰基甘油、35～90质量％的三酰基甘油，并且滑动熔点为20～50℃的油相成分；所述二酰基甘油的构成脂肪酸中，单烯脂肪酸和二烯脂肪酸的总含量为70～98质量％，且多烯脂肪酸的含量为1～15质量％；所述三酰基甘油的构成脂肪酸中，棕榈酸的含量为20～40质量％，在油相中构成三酰基甘油的脂肪酸中，碳原子数为14以下的脂肪酸的比例为12质量％以下，月桂酸的比例为0.3～6质量％，棕榈酸的比例为20～40质量％，油酸的比例为25～55质量％。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||