一种青麦仁速冻水饺及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种青麦仁速冻水饺及其制备方法。所述水饺的馅料中含有青麦仁。本发明提供了一种色、香、味俱全，营养丰富的水饺新品种，老少皆宜，味道鲜、醇、美，为人们的健康饮食提供了新的思路。

主权项

一种青麦仁速冻水饺，其特征在于，所述速冻水饺的馅料重量份组成如下：青麦仁2‑5份、肉类10‑20份、蔬菜5‑10份、盐0.3‑0.6份、酱油1‑2份、姜0.3‑0.6份、葱0.3‑0.6份、花椒粉0.05‑0.2份、味精0.2‑0.3份、食用油1.0‑1.5份；所述水饺的馅料在调配时，先将清洁的青麦仁在沸水中浸烫杀青，然后迅速用冷水降至室温，之后在含有10‑15%盐、10‑15%酱油、5‑8%花椒粉和3‑5%味精的水溶液中浸泡20‑40min，脱水备用。