一种酶解法制备大米蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种酶解法制备大米蛋白的方法，经过米渣脱脂、杀菌脱糖、酶解，3道工序快速高效制得大米蛋白产品，该酶解法制备大米蛋白的方法制备过程工艺简单，容易操作，提取的大米蛋白纯度高，质量优，营养丰富。该提取方法工艺合理，劳动强度小，生产效率高，品质可靠。

主权项

一种酶解法制备大米蛋白的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)米渣脱脂：称取一定量米渣在提取器中使用石油醚回流，控制温度使5～7min回流一次，提取2h左右后可看出石油醚颜色呈亮黄色，固相干燥后供制备蛋白质使用；(2)杀菌脱糖：将步骤(1)所得脱脂米渣加7倍量除盐水，杀菌搅拌后离心分离，沉渣进行酶解；(3)酶解：将步骤(2)所得脱糖米渣加6倍量除盐水，进行酶解；酶解过程保持体系pH值在7.0～7.5之间，用胰蛋白酶酶解，酶解结束后离心分离，离心液灭酶后真空干燥，完成制备。