| 发明名称 | 一种富含黄酮的山楂金丝枣果醋陈酿及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开一种富含黄酮的山楂金丝枣果醋陈酿，其特征在于，包括以下重量份组分：金丝小枣干果50-60、山楂果20-30、食盐0.5-1、果胶酶0.06-0.08、纤维素酶0.08-0.12、白砂糖1-3、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、醋酸菌0.4-0.6、硅藻土0.1-0.2以及适量的水。本发明通过真空冷冻干燥技术以及超微粉碎技术处理山楂果以及枣渣，提高了原料的利用率，原料的色泽、营养成分和风味得到最大程度的满足。两阶段醋酸发酵增加了原料中黄酮的析出，同时通过加盐陈酿，酒石酸、苹果酸和乳酸含量增加，虽然在此过程中乙酸含量降低；但是同时采用30-35℃条件避光陈酿保证了酸的浓度。 | ||
| 申请公布号 | CN104830659A | 申请公布日期 | 2015.08.12 |
| 申请号 | CN201510212547.2 | 申请日期 | 2015.04.30 |
| 申请人 | 合肥不老传奇保健科技有限公司 | 发明人 | 陈芳 |
| 分类号 | C12J1/02(2006.01)I | 主分类号 | C12J1/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人 | 余成俊 |
| 主权项 | 一种富含黄酮的山楂金丝枣果醋陈酿，其特征在于，包括以下重量份组分：金丝小枣干果50‑60、山楂果20‑30、食盐0.5‑1、果胶酶0.06‑0.08、纤维素酶0.08‑0.12、白砂糖1‑3、酵母菌0.2‑0.4、植物乳杆菌0.1‑0.3、醋酸菌0.4‑0.6、硅藻土0.1‑0.2以及适量的水。 | ||
| 地址 | 230000 安徽省合肥市新蚌埠路以东、梅冲湖以南佳海工业城一期D59幢-101号 | ||