一种高含量的磷虾油微胶囊及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种高含量的磷虾油微胶囊及其制备工艺，该工艺以磷虾油、微孔淀粉为芯材，且在油相添加少量黄原胶；以壳寡糖、氧化淀粉为壁材，与油相抗氧化剂、水相抗氧化剂、乳化剂、分散剂等按比例混合，制成微乳液，再经喷雾干燥制成磷虾油微胶囊粉剂。所得磷虾油微胶囊产品的磷脂含量为10-30%，保持了生物活性，提高了磷虾油对光热、酸碱等的稳定性、在冷水中也具有很好的溶解性，更利于加工、运输和储存，大大提高了产品的安全性、流动性、和水溶性，扩大了磷虾油的应用范围，是优良的保健食品原料，广泛应用到乳制品、饮品、保健品、烘焙、片剂等。使用该工艺制备磷虾油微胶囊粉剂产率高，产品中磷脂含量高，适于大量制备磷虾油微胶囊粉剂，实现连续化规模化生产。

主权项

一种高含量的磷虾油微胶囊及其制备工艺，其特征在于：所述的磷虾油微胶囊由芯材、壁材、油相抗氧化剂、水相抗氧化剂、乳化剂、分散剂组成；所述的壁材为壳寡糖、氧化淀粉和少量黄原胶；所述的芯材为磷虾油、微孔淀粉；所述的分散剂为蔗糖、葡萄糖、海藻糖、乳糖中的一种或任意两种或三种；所述的油相抗氧化剂为天然维生素E、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）中的一种或任意两种或三种；所述的水相抗氧化剂为茶多酚、抗坏血酸、EDTA‑Na、抗坏血酸钠、D‑异抗坏血酸钠中的一种或任意两种或三种；所述的乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂中的一种或任意两种或三种。