一种金樱子粉丝

摘要

一种金樱子粉丝，涉及食品加工技术领域，由以下重量百分比的组分组成，金樱子淀粉10-20%、红薯淀粉40-60%、石斛的水提取物2-10%、葛根粉0-30%、菜籽油1-1.5%、食用盐0.5-1%。本发明改变了传统粉丝的配方，制备的粉丝营养丰富，具有降血脂的食疗效果，味美适口、口感好的特点。

主权项

一种金樱子粉丝，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：制备方法如下：1)首先将组分量的金樱子淀粉、葛根粉及红薯淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉待用；2)将石斛加水3～6倍，煎煮3‑4次，每次煎煮0.5～1小时，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置24～48小时后取上清液制得石斛的水提取物；3)将石斛的水提取物、菜籽油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1‑3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；4)将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在98‑100℃的环境下预蒸3‑5分钟，得到熟粉丝；5)将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0℃，冷冻10‑12小时后取出；6)将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可；所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。