| 摘要 |
La présente invention concerne un procédé de production de levure. Elle concerne en particulier un procédé de production de levure biologique comprenant l'utilisation de substrats d'origines biologiques en particulier un substrat biologique permettant de compléter les besoins nutritionnels de la levure en phosphore. Le procédé de la présente invention permet l'obtention de levure et extraits de levure biologiques conforment au REGLEMENT (CE) 834/2007 de l'Union Européenne. Selon l'invention la composition biologique riche en phosphore est obtenue par hydrolyse et solubilisation d'au moins un substrat végétal d'origine biologique comprenant de 2 à 18g de phosphore par KG de produit dont de 60 à 80% sont sous la forme d'acide phytique. Le substrat préféré selon l'invention est le son de blé. |
