製麺用切刃ロール

摘要

【課題】刀削麺や幅広パスタ等の各種幅広麺を製造することができる製麺用切刃ロールを提供する。【解決手段】回転軸の外周に円板状の回転刃を連設したロールＲを一対並設する。ロールＲ間で麺線を切り出すように製麺用切刃ロールを構成する。幅広の麺線の一方の面を形成する雄刃１０を設ける。麺線の他方の面を肉厚に形成する雌刃２０を設ける。これら雄刃１０と雌刃２０とが対向する間隙で幅広麺を形成するように構成する。【選択図】図１