一种速溶木瓜粉修饰的冰冻复合体冻干速溶海参冲剂及其制备方法

摘要

本发明公开一种速溶木瓜粉修饰的冰冻复合体冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参120-140、葡萄糖酸钙10-15、糊精2-4、甘露醇4-6、甲壳素3-5、甜味剂8-10、微晶纤维素6-8、木瓜10-20、木瓜蛋白酶1-2、木瓜淀粉酶0.5-0.6、纤维素酶0.2-0.3。本发明采用多级喷雾干燥技术，保持了木瓜的营养的同时，增加了速溶木瓜粉的可溶性；海参原料经过预处理和加载速溶木瓜的深度处理后进行结合红外辐射的冷冻和冻干处理，制作的速溶海参粉保留了原来的口味营养，便于吸收和消化，同时，提高了干燥效率，减少了干燥能耗。

主权项

一种速溶木瓜粉修饰的冰冻复合体冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参120‑140、葡萄糖酸钙10‑15、糊精2‑4、甘露醇4‑6、甲壳素3‑5、甜味剂8‑10、微晶纤维素6‑8、木瓜10‑20、木瓜蛋白酶1‑2、木瓜淀粉酶0.5‑0.6、纤维素酶0.2‑0.3、多孔结构的快速分散颗粒型黄原胶0.02‑0.04、适量的活化弱碱离子水和适量的纯净水。