一种豆浆及其干法制备方法

摘要

一种豆浆，包括以下重量份数的组份：大豆60~68份、白糖50~65份、水850~875份、豆奶稳定剂2~4份、其他辅料0.8~1.5份，pH:7.0~7.3。一种豆浆的干法制备方法，包括：1）烘烤干法灭酶及脱皮：大豆经筛选去杂，放入烤箱，在100~110℃下烘烤10~18min，使大豆达到四成或五成熟时将大豆取出，冷却并脱皮；2）磨浆：将步骤1）脱皮后的大豆进行粗粉碎至粒径为2~3mm的不规则颗粒，然后，加入2~2.5倍大豆重量的水，将不规则颗粒的大豆碾磨成豆浆；3）辅料调浆；4）调配；5）调pH，定容；6）均质、灭菌；7）罐装及二次灭菌。一种豆浆的干法制备方法，生产周期短，成本低，生产操作简单。

主权项

一种豆浆，其特征在于，包括以下重量份数的组份：大豆 60~68份、白糖50~65份、 水850~875份、豆奶稳定剂2~4份、其他辅料0.8~1.5份，pH:7.0~7.3。