精麦粉的加工方法

摘要

本发明涉及一种精麦粉的加工方法，属于产品的制备技术领域。该精麦粉的加工方法包括以下步骤：机选—色选—去壳—谷糙分离—去皮—冷冻粉碎—高压灭菌—干燥—包装。该精麦粉的加工方法具有保持产品的色、香、味及活性物质的性质不变的优点。

主权项

一种精麦粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）机选：根据产品的粒度要求，选择相应规格的筛网对麦子进行筛选，同时进行磁选，除去金属物、粉末和杂草；（2）色选：去除前道工序留下的异色粒；（3）去壳：根据产品的粒度要求，使用相应规格的砻麦机对麦子进行去壳，脱壳率>80%；（4）谷糙分离：使用谷糙分离机去除前道工序留下的未脱壳麦子，分离率为99%以上；（5）去皮：使用麦子去皮机对谷糙分离后的麦子进行去皮；（6）冷冻粉碎：将去皮后的麦子放入冷冻粉碎装置中进行冷冻粉碎，制冷剂采用液氮，控制冷冻温度‑100℃，将麦子粉碎成麦粉；（7）高压灭菌：将冷冻粉碎后的麦粉放入高压装置中进行高压灭菌，保持高压装置中的温度为20～40℃，保压时间为5～15min，压力为300～500MPa；（8）干燥：收集高压灭菌后的麦粉，并放入真空冷冻干燥器内，控制温度为－80℃，真空度为133×10^－3mBar，干燥时间2～4h，原料中的水分含量≤7.0%；（9）包装：将干燥后的麦粉经检验合格后进行分装、密封。