利用富硒茶叶酿制富硒茶叶酒的方法

摘要

一种利用富硒茶叶酿制富硒茶叶酒的方法，其步骤如下：1)选择一芽两叶的富硒新鲜的绿茶作为原料，将采摘好的绿茶清洗干净，剔除杂质，烘干至水分含量在30％左右；2)将风干后的茶叶用蒸馏水浸泡2小时后，入笼蒸40-50分钟，蒸熟，然后冷却至40℃，加入蒸熟后茶叶重量0.8-1％的药酒曲拌匀；3)装窖压实，72小时后出酒，即得富硒茶叶酒。所述酿制的富硒茶叶酒的硒含量为0.1-0.5mg/kg。本发明富硒酒里所含的硒区别于其他富硒酒类直接添加的无机硒或者有机硒，而是通过对茶叶施有机硒肥经过茶树体内转化得到富硒茶叶，其硒的安全性和吸收性更高。

主权项

一种利用富硒茶叶酿制富硒茶叶酒的方法，其特征在于，步骤如下：1)选择一芽两叶的富硒新鲜的绿茶作为原料，将采摘好的绿茶清洗干净，剔除杂质，烘干至水分含量在30％；2)将风干后的茶叶用蒸馏水浸泡2小时后，入笼蒸40‑50分钟，蒸熟，然后冷却至40℃，加入蒸熟后茶叶重量0.8‑1％的药酒曲拌匀；上述药酒曲是由以下重量份数的组分构成：粳米粉50份、雪莲花1份、蝉蛹1份、山豆根2份、西洋参0.8份、黄芪1份、酒药花3份、茶树花2.5份、川芎1份、小米粉5份、蛇床子0.5份、升麻1份、白术1份、赤小豆1份、白芷1份、肉桂1份、丁香1份、月见草1份、海马1份、苦参1份、五味子1份、紫薯粉2份、改性玉米淀粉0.5份、绿茶0.5份、枸杞子1份、绿豆粉1份、香菜籽1份；制备时将上述各组分粉碎，过100筛，混匀，加适量山泉水混合均匀，加入山泉水的量以酒曲用手能够搓成团且不散即可；将酒曲搓成团状放入成型模中，在成型模上覆盖一层稻草，让其在32‑34℃下发酵2天；去掉成型模上覆盖的稻草，将成型模放在通风处，让成型模内的团状酒曲自然风干，再取出在太阳下晾晒2‑3天即可得；3)装窖压实，72小时后出酒，即得富硒茶叶酒。