一种亚麻籽饼干及其制备方法

摘要

本发明公开一种亚麻籽饼干及其制备方法，（1）将高、低筋粉和水按、重量份加入、拌匀，再依次加入糖粉、黄油，备用；（2）将亚麻籽烤熟，磨成粉末状，待用；（3）先将低筋粉、泡打粉、食盐、糖粉、亚麻籽粉、黄油按重量份混合，拌匀，再加入植物油拌匀，成团备用；（4）取饼皮和饼酥，饼皮包住饼酥，进行初压平，静置15-20min后，再次压平，得到饼干坯；（5）将饼干坯裁制成型，烘烤，得到饼干。独特的皮包酥压制工艺，能使成品的饼干更加的酥脆香溢，且不影响因加入亚麻籽造成的口感差；该产品是将烤熟的亚麻籽粉末均匀的拌入饼干原料中，并将其再次烘烤熟制；更加充分的破坏亚麻中的有毒物质；使其成分能有效地被人体吸收利用。

主权项

一种亚麻籽饼干，包括饼皮和饼酥，其特征在于，所述饼皮包括下列重量份的原料：面粉6‑10份、糖粉2‑3份、黄油7‑9份、水3‑5份；所述饼酥包括下列重量份的原料：低筋粉12‑16份、泡打粉0.2‑0.3份、食盐01‑0.2份、糖粉5‑7份、亚麻籽粉2‑5份、黄油8‑10份、植物油1‑2份。