一种山药素火腿

摘要

一种山药素火腿，由以下重量份原料组成：山药120-130、玉米淀粉40-50、藕粉50-60、花生米30-40、糯米30-40、豆干20-30、香菇粉10-20、海带粉10-20、决明子3-4、山楂5-6、菊花3-4、金银花4-5、乌梅3-4、莲子心3-4、绿茶5-10、米酒100-120、色拉油10-20、生姜末20-30、食用盐30-60、鸡精20-30、白砂糖40-60、香醋30-40、水适量。本发明的一种山药素火腿，一山药作为主原料，营养丰富，适合肥胖人群食用，特别添加香菇等食材调味，口味鲜香滑腻，同时添加决明子、山楂等中药材，具有明目、助消化等功效，有益人体健康，本发明的一种素火腿，可以作为一种具有有益人体健康的保健食品，适合大多数人食用。

主权项

一种山药素火腿，其特征在于，由以下重量份原料制成：山药120‑130、玉米淀粉40‑50、藕粉50‑60、花生米30‑40、糯米30‑40、豆干20‑30、香菇粉10‑20、海带粉10‑20、决明子3‑4、山楂5‑6、菊花3‑4、金银花4‑5、乌梅3‑4、莲子心3‑4、绿茶5‑10、米酒100‑120、色拉油10‑20、生姜末20‑30、食用盐30‑60、鸡精20‑30、白砂糖40‑60、香醋30‑40、水适量；所述的山药素火腿的制备方法包括以下步骤：（1）将山药洗净、去皮后，切成块状，与豆干一起放入锅中，加入所述米酒，加热焖煮2‑3小时后，将锅中所有物料取出，并打成山药汁备用；（2）将花生米洗净后，均匀的喷上色拉油，放入烤箱中，烤熟后取出，碾成花生粉备用； （3）将糯米、香菇、海带洗净，放入锅中，加入生姜末、鸡精、白砂糖、香醋，以及适量的水，煮成糯米饭后，取出备用；（4）将决明子、山楂、菊花、金银花、乌梅、莲子心、绿茶用5‑10倍量的水，加热提取，将所得提取液喷雾干燥，得到中药粉末； （5）将山药汁与花生粉、糯米饭、中药粉末混合，加入所述玉米淀粉、藕粉，不断搅拌，并加入适量的水，形成面团后，做成火腿肠即可。