一种利用热风辅助加热的炒菜方法

摘要

本发明提供了一种利用热风辅助加热的炒菜方法，其利用主要加热系统和辅助加热系统配合加热，所述主要加热系统与所述辅助加热系统的热源不同；其中辅助加热系统包括热风加热系统；该方法包括如下步骤：（1）启动炒菜设备，调入烹调程序；（2）启用主要加热系统，在锅具的下方对锅体进行加热；（3）向锅具中投入烹饪物料；（4）烹饪过程中，一次或多于一次阶段性地启用热风加热系统，向锅具内通入热气流，对锅具内的烹饪物料进行直接加热；（5）阶段性加热之后，关闭热风加热系统，或者降低热风加热系统的加热功率。本发明发挥热风直接加热方式的优势，实现了立体快速加热，弥补了传统炒菜工艺的不足，达到了立体快速均匀加热、加速成熟、迅速锁水、恰当出色的表面处理和有效除湿等多重良好效果。

主权项

一种利用热风辅助加热的炒菜方法，其利用主要加热系统和辅助加热系统配合加热，所述主要加热系统与所述辅助加热系统的热源不同；其中辅助加热系统包括热风加热系统；该方法包括如下步骤：（1）启动炒菜设备，调入烹调程序；（2）启用主要加热系统，在锅具的外围，尤其是下方对锅体进行加热；（3）向锅具中投入烹饪物料；（4）烹饪过程中，一次或多于一次阶段性地启用热风加热系统，向锅具内通入热气流，从物料的上方或斜上方对锅具内的烹饪物料进行直接加热；（5）阶段性加热之后，关闭热风加热系统，或者降低热风加热系统的加热强度；其中，在烹饪过程中，热风加热系统分段送风，而非全程送风。