一种蓝靛果酒鉴别方法及其总酸测定方法

摘要

本发明涉及一种蓝靛果酒鉴别方法，采用酸碱滴定法，利用不同天然红果酒的红色素在不同pH溶液条件下呈现的试验溶液在较低pH值下为红色转为较高pH值下的蓝色的特征颜色变化，以此判断果酒的类别，实现鉴别蓝靛果酒的真伪。另外，采用酸碱滴定法，根据蓝靛果酒的颜色在pH＜7时由深红色逐渐变浅，并且在pH＞8时立即转为蓝色，随后逐渐加深的特征，作为酸碱滴定终点的指示，进行总酸的测定。

主权项

一种蓝靛果酒鉴别方法，其特征在于：采用酸碱滴定法，利用不同天然红果酒的红色素在不同pH溶液条件下呈现的试验溶液在较低pH值下为红色转为较高pH值下的蓝色的特征颜色变化，以此判断果酒的类别，实现鉴别蓝靛果酒的真伪；其中，不同pH溶液条件是指采用氢氧化钠或缓冲溶液配制而成的pH值为3～13之间的梯度溶液，具体包括以下步骤：a.配制0.1mol/L的氢氧化钠溶液；b.取十一只25mL的试管，编号1‑11号；c.分别向1‑11号试管中加入0.1mol/L氢氧化钠溶液0,0.4,0.8,1.2,1.6,2.0,2.4,2.8,3.2,3.6,4.0mL；d.1‑11号试管用蒸馏水补足19mL，摇匀；e.向1‑11号试管中加入1.0mL果酒，摇匀；f.观察1‑11号试管的颜色；g.用酸度计或pH试纸测定1‑11号试验液的pH值；h.如果试验溶液的颜色在pH<7时由深红色逐渐变浅，并且在pH>8时立即转为蓝色，随后逐渐加深，则判定为蓝靛果酒。