一种护肝韭黄春卷及其制作方法

摘要

一种护肝韭黄春卷及其制作方法，由面粉100kg、韭黄25kg，虾壳15kg、五味子3kg、大蓟3kg、地丁1kg、鸡爪菜1.5kg、八角茴香1.5kg、豆腐干30kg，鲜香菇20kg，绿豆芽20kg、白砂糖8kg、植物油60kg、食醋适量制备而成。本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，加入的虾壳中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

主权项

一种护肝韭黄春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉 100‑120、韭黄20‑30，虾壳15‑20、五味子2‑3、大蓟2‑3、地丁1‑2、鸡爪菜1‑1.5、八角茴香1‑1.5、豆腐干30‑40、鲜香菇20‑25、绿豆芽20‑25、白砂糖5‑10、植物油60‑70、食醋适量；所述的护肝韭黄春卷制备方法，包括以下步骤：配菜的制作：（1）将所述重量份的豆腐干在烧开的油锅内炸1‑2分钟，表面转黄即捞出，待冷却后切成丁；鲜香菇用溶有少量食醋的温水浸泡，泡软后取出，去蒂切丝；（2）所述重量份的韭黄、鸡爪菜切短，与绿豆芽一起用少量植物油搅拌，然后加入白砂糖、豆腐干丁和鲜香菇丝，搅拌均匀；薄饼的制作：（1）将所述重量份的五味子、大蓟、地丁用适量水煎煮2‑4次，合并煎煮液；所述重量份的虾壳和八角茴香用大火进行干炒，待虾壳全部转红后出锅，一起磨成粉，过200‑240目筛；（2）将上述得到的煎煮液、虾壳粉加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；春卷制作：将上述配菜分成小份置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。