一种葡萄果醋及其制作方法

摘要

本发明涉及酿造技术领域，具体涉及一种以葡萄为原料制作葡萄果醋的方法，将醋酸菌种加入葡萄糖、酵母膏、无水乙醇后活化，加入发酵后的葡萄汁中，向发酵后的葡萄汁中加入食用酒精浸提，分离浸提液，向发酵后的葡萄汁中接种活化后的醋酸菌进行发酵，采用抽滤法滤除发酵液中的废渣，在80℃的温度下杀菌15-20分钟即可，本发明制作工艺简单，制作出的果醋色泽鲜艳，香味浓郁，具有良好的经济效益和社会效益，心脑血管的人经常的饮用，能软化血管，不容易造成血栓与心肌梗塞，能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑，此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。

主权项

一种葡萄果醋，其特征在于，其由以下原料制成：葡萄1000g、醋酸菌种5g‑15g、葡萄糖1g‑2g、酵母膏1g‑2g、无水乙醇2g‑5g。