一种莼菜橡皮软糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种莼菜橡皮软糖及其制备方法；所述莼菜橡皮软糖的原料组分及其重量份数为：莼菜汁20～40份，明胶6～7份，白砂糖15～25份，麦芽糖浆25～35份，柠檬酸0.15～0.25份；所述莼菜橡皮软糖的制备方法包括烫漂杀青、磨碎、护色、酶解、浸提、溶胶、调配、注模、冷却成型等步骤。本发明选择感官、韧性和弹性最佳的明胶作为凝胶剂来承载莼菜汁，辅以合适的柠檬酸、糖类掩盖莼菜的“煮熟味”，制作出颜色均匀、莼菜香味怡人、口感优良、风味协调、营养丰富的莼菜橡皮软糖。本发明制作的莼菜橡皮软糖既具有降血糖、提高机体免疫力、补气血、美容颜等保健功能，又适合休闲消遣，扩大了莼菜产品的种类和市场。

主权项

一种莼菜橡皮软糖，其特征在于：所述莼菜橡皮软糖的原料组分及其重量份数为：莼菜汁20～40份，明胶6～7份，白砂糖15～25份，麦芽糖浆25～35份，柠檬酸0.15～0.25份。